Tandoor electric pentru casă
Iubirea mâncării gătite pe foc este inerentă oamenilor la nivel genetic. În procesul dezvoltării evolutive, popoarele din Asia au inventat cuptorul original, numit tandoor. De-a lungul timpului, domeniul de aplicare al acesteia s-a extins cu mult dincolo de locul de creație, permițând gurmanzilor să se bucure de gustul rafinat al preparatelor familiare.
Scopul cuptorului ↑
O sobă ciudată datorează istoria apariției sale triburilor nomade care au luat o vatră portabilă din lut într-o campanie. Datorită capacităților sale limitate, a fost folosit mai ales pentru fabricarea pâinii cu pita, iar legumele și carnea au intrat în ea mult mai rar. Tranziția nomazilor la triburile sedentare a influențat degenerarea tandoorului într-un design staționar mai masiv.
Fiind un reprezentant al tradițiilor naționale ale popoarelor care locuiesc în Caucaz și Asia, tandoorul avea un scop diferit. În Armenia, cu ajutorul lui, nu numai că au pregătit mâncarea, dar au încălzit-o și acasă. Ei au exploatat un tandoor, care are cel de-al doilea nume tonir, și ca element de încălzire în scopuri medicinale. În absența structurilor bisericii din satele îndepărtate, clerul a efectuat o ceremonie a căsătoriei înainte de toner. Mai recent, pe acest teritoriu a apărut o tradiție minunată de a organiza un festival culinar dedicat gătitului cu ajutorul tandoorului..
Dacă scopul principal al tonerului în teritoriile asiatice este de a coace prăjituri plate, pâine pita, samsa, atunci intrând în viața noastră, gama de utilizare a acestuia s-a extins semnificativ. Shish kebab gătit pe frize suspendate într-un cuptor în poziție verticală, are un gust excelent. Am învățat cum să coaceți legumele și peștele pe o grilă metalică fixată în interior cu suporturi speciale.
Dispozitiv de toner ↑
În exterior, cuptorul seamănă cu forma unui ulcior sau a unui ou cu fund plat. Principiul de funcționare este similar cu cel al unui cazan de încălzire. Partea inferioară a tandoorului are un fund larg, gâtul este mai îngust. Materialul clasic folosit pentru construcția cuptorului este lutul chamot sau cărămida din ceramică de înaltă calitate. Gătitul în tandoor include următorii pași:
- Cuptorul este aprins la o temperatură maximă, suflanta situată în partea de jos a tandoorului rămâne deschisă. Când este aprins, înălțimea focului deasupra tandoorului atinge 1,5 m sau mai mult. Nuanța roșiatică de pe pereții interni ai tonerului indică finalizarea fazei pregătitoare, vatra a absorbit energia termică, care a fost destinată ulterior pentru prepararea alimentelor.
- Formarea cărbunelui servește ca un semnal pentru închiderea într-un ventilator tandoor. Pereții și furajele sunt pulverizate cu apă pentru a forma un mediu umed..
- Un capac închis asigură prăjirea uniformă a alimentelor într-un tandoor. Toate produsele sunt gătite foarte repede, iar la final obțineți un fel de mâncare suculent cu o aromă de nedescris. Efectul se obține datorită temperaturii constante din cuptor.
Tipuri de focalizare ↑
Tehnologia modernă a afectat și producția de tandoor. Cei care doresc să aibă un toner original nu au întotdeauna ocazia de a-l face singuri sau de a comanda un model individual. Situația va fi rezolvată prin achiziționarea unui cuptor finisat.
Versiuni clasice
Toate versiunile de modele tandoor sunt împărțite în 2 grupuri mari – staționare și mobile (cu capacitatea de a se deplasa). O caracteristică distinctivă a cuptoarelor staționare este dimensiunile sale impresionante, forma emisferică are un diametru de până la 1 m. Nu există o relație clară între înălțime și lățime. Tonerele din lut sau cărămidă ceramică sunt dispuse la suprafață sau în pământ. Cuptoarele au o axă verticală sau orizontală. Prima versiune a tonerului este potrivită exclusiv pentru produsele de pâine de coacere, a doua versiune oferă oportunități ample pentru fanteziile culinare. Mânecele cu mâner sau cârlige lungi ajută la scoaterea mâncării gătite dintr-un cuptor încins.
Există multe soluții alternative la tandoorul clasic. În fabrică sunt produse versiuni moderne de nuanță ceramică. În procesul de interpretare a primelor cuptoare, tandoorul mobil a văzut lumina. Pereții lor de lut acoperit cu foc au o grosime de 3-7 cm, dimensiunile sunt mult mai compacte decât analogii staționari. Un strat suplimentar termoizolant aplicat îmbunătățește proprietățile cuptorului portabil. Tonerele sunt echipate cu un cadru forjat, mânere pentru transport ușor și picioare. Unele sobe au roți pentru o mișcare ușoară în mediul rural. Adesea, un inventar suplimentar este inclus în kitul de toner:
- suflat;
- poker;
- chiuretă;
- un dispozitiv pentru atârnarea pinzelor și pinzelor în sine;
- mănuși cu un deget;
- grătar.
Decorarea tandoor rafinată este în măsură să sublinieze individualitatea proprietarului. Există multe variante, de la piatră decorativă sau plăci ceramice la mozaicuri sau alte materiale care nu sunt sensibile la căldură. O surpriză plăcută poate fi o inscripție de felicitare pe toner.
Tandoor electric
Pentru a simplifica procesul de gătire în tandoor va permite modele electrice. În funcție de sfera lor de aplicare, acestea sunt împărțite în cuptoare electrice industriale și casnice. Volumul tonerului electric pentru uz industrial variază de la 120 la 300 litri, pentru deplasarea acestuia este echipat cu o platformă cu roți. Un cuptor electric funcționează la o tensiune de 380 volți. Intern tandoor electric pentru locuință are dimensiuni și putere mai mici, cântărește de la 18 la 80 kg, tensiunea de 220V este suficientă pentru putere, este echipată și cu roți.
Setul complet al modelului electric diferă de cel clasic prin absența unui poker și a unei buzunare; încălzirea suplimentară este posibilă pentru a menține o temperatură ridicată mult timp. Echipamentul electric al tonerului asigură că temperatura exactă este setată și menținută pe parcursul întregului proces de gătit. Caracteristicile funcționale includ un termometru și un cronometru oprit.
Tandoor electric din ceramică este realizat în următoarele versiuni:
| Marimea | Înălțime cm | Diametru cm | Consumul de putere kW |
| Mic | 47 | 40 | 1,5 |
| Mijloc | 67 | 46 | 1,5 |
| Mare | 70 | 47 | 2,5 |
În mod natural, caracteristicile gustative ale mâncării gătite într-un toner electric sunt ușor diferite de felurile de mâncare create în tandoorul clasic: nu există miros natural de lemne de foc, aerul din friteuza nu este umidificat din cauza acțiunii elementelor de încălzire. Cât mai aproape de calitatea alimentelor de capodoperele culinare, tandoor electric va permite utilizarea celor mai noi dezvoltări tehnologice. Micro-computerul încorporat, urmărind întregul proces, umectează parțial aerul din cuptorul electric, după cum este necesar. Există modele care transformă tonerul electric în clasic folosind lemne de foc.
Alte modificări
Printre diversele cuptoare există versiuni de tandoor echipate cu un arzător de gaz. O condiție prealabilă pentru funcționare este aerul furnizat cuptorului. Există arzătoare speciale pentru tonuri de lucru din gaz cu un controler de temperatură. Modelele din fabrică sunt garantate pentru a asigura siguranța funcționării tandoorului. Înregistrarea permiselor pentru tonerul de gaz este o condiție prealabilă. În mare parte, modificarea gazului de tandoor se găsește la scară industrială. Instalate într-o brutărie sau restaurant, cuptoarele pe gaz reduc semnificativ costurile de întreținere.
Dorința de a reduce costurile de producție și de a face produsul mai accesibil pentru consumator a dus la introducerea unui tandoor metalic cu o acoperire ceramică internă. Suprafața de toner în acest caz este din oțel inoxidabil, un material refractar este utilizat pentru pereții interiori. Încălzirea este asigurată de un încălzitor electric sau arzător de gaz.
Avantajele produsului ↑
Desigur, tandoor are multe avantaje:
- Palatabilitatea ridicată a alimentului este combinată cu natura inofensivă a gătitului în toner; procesul elimină formarea cancerigenelor dăunătoare sănătății.
- Cuptorul vă permite să extindeți sortimentele de mâncare servite la unitățile de catering, în timp ce perioada de gătit în tandoor este în jumătate de oră.
- O sobă clasică arde mai puțin lemne decât un grătar, iar un tandoor electric facilitează foarte mult funcționarea.
- Tonerul electric vă permite să vă bucurați de gustul mâncărurilor preferate fără călătorii în țară, acasă în apartamente moderne.
- Cuptorul electric nu necesită abilități speciale în funcționare.
- Tandoor electric este mult mai accesibil în ceea ce privește prețul decât o sobă clasică.
- Cuptorul este realizat din materiale ecologice care nu emit substanțe nocive în timpul funcționării.
Varietatea de modele oferă posibilitatea de a alege cel mai potrivit toner ca mărime, formă, sursă de căldură și design. Prezentat ca un cadou cu o inscripție de felicitare tandoor electric va încânta proprietarii mult timp.